Mie & Olahan Tepung

Udon Kuah Mala

Rasakan sensasi pedas dan gurih yang menggugah selera dengan resep Udon Kuah Mala yang autentik ini. Sempurna untuk menghangatkan badan dan memuaskan hasrat akan mie pedas!

10 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

250 gram mie udon kering atau segar

200 gram daging sapi atau ayam, iris tipis

100 gram jamur shimeji atau jamur enoki

1 batang daun bawang, iris serong

2 siung bawang putih, cincang halus

1 ruas jahe, memarkan

1 buah tahu sutra atau tahu telur, potong kotak

Segenggam taoge

Minyak untuk menumis

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Memasak Udon: Rebus mie udon hingga aldente sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan bilas sebentar dengan air dingin, lalu sisihkan.
Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan pasta cabai Sichuan, tumis api kecil hingga minyak kemerahan.
Membuat Kuah Mala: Tuang air atau kaldu, biarkan mendidih. Masukkan Sichuan peppercorn bubuk, bubuk cabai, kecap asin, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak 5–7 menit hingga bumbu meresap.
Memasak Topping: Masukkan daging, masak hingga matang. Tambahkan tahu, jamur, dan taoge, masak sebentar.
Penyajian: Tata udon di mangkuk, siram kuah mala dan topping. Taburi daun bawang dan pelengkap sesuai selera.