Udang Saus Padang

Memasak

1. Mempersiapkan Udang: Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, bilas bersih. Goreng atau sangrai sebentar hingga berubah warna, angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Membangun Rasa Saus: Masukkan bawang bombay hingga layu, lalu tomat, ebi, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata, masak 2 menit.
4. Menambahkan Kuah: Tuang air kaldu, masukkan gula, garam, dan merica. Aduk dan biarkan mendidih.
5. Mengentalkan: Masukkan udang, aduk perlahan. Tuangkan telur kocok sambil diaduk cepat atau larutan maizena hingga saus mengental.
6. Penyelesaian: Koreksi rasa, masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.

Tips

1. Gunakan ebi halus untuk rasa khas saus Padang yang lebih kuat.
2. Jangan terlalu lama memasak udang agar tidak alot.
3. Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar tidak gosong.