Tumis Terong Balado

Persiapan Terong

1. Cuci bersih terong, lalu potong sesuai selera dengan ukuran seragam.
2. Rendam terong dalam air garam selama ±10 menit untuk mengurangi penyerapan minyak, lalu tiriskan dan keringkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong hingga setengah matang atau sedikit layu.
4. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.

Membuat Balado

1. Haluskan semua bahan bumbu balado menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan 3–4 sdm minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang.
3. Tumis hingga bumbu harum, matang, berwarna lebih gelap, dan minyak keluar.

Penyatuan

1. Masukkan terong goreng ke dalam bumbu balado, aduk perlahan hingga tercampur rata.
2. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
3. Tumis selama 3–5 menit hingga bumbu melapisi terong.
4. Masukkan irisan tomat dan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.

Tips

1. Jangan menggoreng terong terlalu lama agar tidak lembek.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
3. Gunakan api sedang saat menumis agar warna balado tidak gosong.