Tumis Kangkung Bawang Putih

Membuat

1. Persiapan Kangkung: Pisahkan batang tua dan muda. Potong bagian akar, cuci bersih di air mengalir, lalu tiriskan hingga tidak terlalu basah.
2. Tumis Bawang Putih: Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih (dan cabai jika digunakan) selama 30–45 detik hingga harum dan sedikit kekuningan.
3. Masukkan Kangkung: Besarkan api. Masukkan batang kangkung yang lebih keras terlebih dahulu, tumis cepat selama ±1 menit.
4. Bumbui: Masukkan daun dan batang muda kangkung. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk cepat hingga bumbu merata.
5. Tambahkan Air: Tuangkan air, aduk terus selama 2–3 menit hingga kangkung layu namun tetap hijau cerah dan renyah.
6. Koreksi Rasa & Sajikan: Cicipi, sesuaikan rasa, lalu angkat dan sajikan selagi panas.

Tips

1. Gunakan kangkung yang segar dengan batang keras dan daun hijau cerah.
2. Masak dengan api besar dan waktu singkat agar warna tetap hijau.
3. Jangan menumis terlalu banyak kangkung sekaligus agar tidak berair.
4. Bisa ditambahkan udang, ayam, tahu, atau tempe untuk variasi protein.
5. Jangan sampai bawang putih gosong agar rasa tidak pahit.

Saran Penyajian

1. Nasi putih hangat
2. Ayam goreng
3. Tempe atau tahu goreng
4. Ikan bakar