Tahu Walik Ayam

Persiapan Tahu

1. Belah tahu pong menjadi dua membentuk segitiga (atau diagonal jika kotak).
2. Balik tahu hingga bagian kulit kecokelatan berada di dalam.
3. Keluarkan bagian putih tahu dengan hati-hati tanpa merobek kulitnya.
4. Sisihkan kulit tahu yang sudah dibalik untuk diisi.

Membuat Isian

1. Campurkan daging ayam cincang, tepung tapioka, dan telur dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, saus tiram, merica, kaldu bubuk, dan garam.
3. Aduk hingga adonan homogen dan kalis.
4. Lakukan tes rasa dengan mengukus atau menggoreng sedikit adonan, lalu koreksi rasa.

Mengisi Tahu

1. Ambil kulit tahu yang sudah dibalik.
2. Isi dengan adonan ayam menggunakan sendok atau tangan.
3. Tekan perlahan agar adonan padat dan merata, namun jangan terlalu penuh.
4. Lakukan hingga semua tahu terisi.

Menggoreng

1. Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
2. Goreng tahu dengan posisi bagian isian menghadap ke bawah terlebih dahulu selama 2–3 menit.
3. Balik tahu dan goreng hingga seluruh bagian berwarna kuning keemasan dan renyah.
4. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.

Tips

1. Gunakan daging paha ayam agar isian lebih juicy.
2. Pastikan minyak cukup banyak agar tahu terendam sempurna.
3. Jangan mengisi terlalu penuh agar tidak pecah saat digoreng.
4. Sajikan dengan sambal kecap atau saus sambal untuk rasa lebih nikmat.