Mie & Olahan Tepung

Spaghetti Bolognese

Kuasai seni membuat Spaghetti Bolognese yang otentik dengan panduan langkah demi langkah ini. Dari saus yang kaya rasa hingga pemilihan pasta terbaik.

10 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Saus Bolognese

500 gr daging sapi cincang (opsional campur 250 gr daging babi cincang)

150 gr pancetta atau daging asap cincang halus

1 buah bawang bombay besar, cincang halus

2 batang seledri, cincang halus

1 buah wortel besar, parut atau cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

200 ml anggur merah kering (opsional)

800 gr tomat San Marzano kalengan atau 500 ml pure tomat

250 ml kaldu sapi

120 ml susu full cream

2 sdm pasta tomat

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya

Sedikit pala bubuk

Minyak zaitun extra virgin secukupnya

Pasta

400–500 gr spaghetti kualitas baik

Keju Parmesan parut secukupnya

Daun basil segar (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak Saus

Sofrito: Panaskan minyak zaitun, tumis pancetta hingga keluar minyak dan sedikit renyah. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis 10–15 menit hingga sangat lunak dan harum. Tambahkan bawang putih, tumis sebentar.
Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak dengan api sedang-besar hingga kecoklatan merata. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak ±2 menit hingga harum.
Deglazing: Tuang anggur merah, aduk sambil mengikis dasar panci. Masak hingga cairan menyusut setengah dan alkohol menguap.
Tambahkan Cairan: Masukkan tomat, kaldu sapi, susu, pala, garam, dan lada. Aduk rata.
Simmering: Kecilkan api, masak perlahan 2–4 jam dengan panci setengah tertutup. Aduk sesekali hingga saus kental dan rasa menyatu.

Pasta Dan Penyajian

Rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Simpan 1 cangkir air rebusan pasta.
Masukkan spaghetti ke dalam saus, tambahkan sedikit air rebusan pasta.
Aduk dengan api kecil 1–2 menit hingga saus melapisi pasta sempurna.
Sajikan hangat dengan taburan keju Parmesan dan basil segar.