Singkong Goreng Keju

Singkong

1. Persiapan: Kupas singkong, potong ukuran 5–7 cm, cuci hingga bersih dari getah.
2. Perebusan: Rebus singkong bersama bawang putih, ketumbar, dan garam selama 20–30 menit hingga empuk namun tidak hancur. Tiriskan hingga kering.
3. Air Es: Rendam singkong rebus dalam air es selama ±2 menit, lalu tiriskan kembali.
4. Penggorengan: Goreng singkong dalam minyak panas (deep fry) hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Saus Keju

1. Membuat Roux: Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk 1–2 menit hingga wangi.
2. Tambahkan Susu: Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
3. Lelehkan Keju: Masukkan keju cheddar dan parmesan, aduk hingga saus licin dan homogen.
4. Bumbui: Tambahkan garam, lada, dan pala. Koreksi rasa, matikan api.

Tips

1. Jangan merebus singkong terlalu lama agar tidak hancur saat digoreng.
2. Gunakan teknik air es untuk hasil singkong lebih renyah.
3. Sajikan saus keju selagi hangat agar tetap lumer.