Serombotan Bali

Mempersiapkan Sayuran

1. Cuci semua sayuran hingga bersih di bawah air mengalir.
2. Kukus sayuran secara terpisah karena waktu matang setiap sayuran berbeda.
3. Kacang panjang dan kubis kukus sekitar 5–7 menit.
4. Bayam, kangkung, dan taoge cukup dikukus selama 2–3 menit agar tetap renyah.
5. Setelah matang, tiriskan sayuran dan biarkan dingin sebentar.

Membuat Bumbu Urap

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi bakar, garam, dan gula merah menggunakan ulekan.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan kelapa parut lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5–7 menit hingga kelapa matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan biarkan agak dingin.
7. Tambahkan perasan air jeruk limau lalu aduk rata.

Menyatukan Serombotan

1. Masukkan semua sayuran kukus yang telah dingin ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan bumbu urap kelapa ke atas sayuran.
3. Aduk perlahan hingga semua sayuran terbalut bumbu secara merata.
4. Hindari mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
5. Koreksi rasa agar keseimbangan asin, pedas, dan asam sesuai selera.