Sate Maranggi

Marinasi Daging

1. Bersihkan daging dari lemak berlebih dan serat keras.
2. Potong daging berbentuk dadu atau balok kecil ukuran ±1,5–2 cm.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, jahe, merica, dan garam.
4. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, air asam jawa, dan gula merah hingga menjadi pasta.
5. Masukkan potongan daging ke dalam bumbu, aduk dan remas hingga merata.
6. Tutup wadah dan marinasi minimal 4 jam atau semalaman di kulkas.

Pembakaran

1. Tusukkan 3–4 potong daging pada setiap tusuk sate.
2. Panaskan panggangan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak.
3. Bakar sate sambil dibolak-balik agar matang merata.
4. Olesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau campuran kecap dan minyak.
5. Bakar hingga sate berwarna kecoklatan, sedikit garing di luar dan lembut di dalam.

Sambal

1. Rebus atau kukus cabai, tomat, dan bawang merah hingga layu.
2. Haluskan bersama garam dan gula.
3. Sajikan sambal dengan perasan jeruk limau.

Tips

1. Pilih daging dengan sedikit lemak agar sate lebih juicy.
2. Marinasi semalaman menghasilkan rasa lebih meresap.
3. Jangan membakar dengan api terlalu besar agar sate tidak keras.
4. Sajikan sate selagi hangat bersama sambal tomat dan lalapan.