Sambal Goreng Kentang Ati

Membuat

1. Goreng Kentang: Rendam kentang dalam air garam selama 10 menit, tiriskan dan keringkan. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus Ati Ampela: Rebus ati ampela bersama 1 lembar daun salam dan 1 cm lengkuas selama 15–20 menit hingga empuk dan tidak bau. Tiriskan dan potong sesuai selera.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
4. Masak dengan Santan: Masukkan ati ampela, aduk hingga terbalut bumbu. Tuang santan dan air, aduk perlahan. Tambahkan garam dan gula merah.
5. Masukkan Kentang: Masukkan kentang goreng, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak 2–3 menit hingga bumbu meresap.
6. Sajikan: Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Tips

1. Rendam kentang dengan air garam agar tidak lengket dan lebih renyah.
2. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
3. Aduk santan perlahan dan gunakan api kecil agar tidak pecah.
4. Masukkan kentang di tahap akhir agar teksturnya tetap renyah.