Menu Spesial

Gulai Kambing

Jelajahi resep autentik gulai kambing yang empuk dan kaya rempah. Panduan lengkap dari pemilihan daging hingga penyajian, untuk hidangan istimewa keluarga.

10 Jan 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 kg daging kambing (bagian paha atau tunjang), potong-potong

1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

500 ml air

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit (opsional)

2 cm lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit, bakar sebentar

3 cm jahe

3 cm lengkuas

4 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar butir, sangrai

1/2 sdt jintan, sangrai

1/2 sdt merica butir

1/4 buah pala

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Persiapan Daging

Cuci bersih daging kambing.
Rendam dalam air yang dicampur 1 sdm cuka atau perasan jeruk nipis selama 15–20 menit.
Bilas hingga bersih, lalu tiriskan.
Opsional: rebus daging sebentar dengan daun salam dan serai, buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.

Menyiapkan Bumbu

Panaskan minyak secukupnya dalam panci.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas.
Tumis hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan mengeluarkan minyak (±8–10 menit).

Memasak Gulai

Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu tumis, aduk hingga terlumuri rata.
Tumis hingga daging berubah warna.
Tuangkan 500 ml air, masak hingga daging mulai empuk dan air menyusut.
Jika menggunakan panci presto, masak 15–20 menit sejak tekanan terbentuk.

Penyempurnaan Rasa

Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk.
Kecilkan api, masak hingga kuah mendidih perlahan.
Masak 30–45 menit sampai daging empuk dan kuah mengental.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Suka Resep Ini?

Bagikan ke teman-temanmu!

Link berhasil disalin!