Resep Gangan Asam Banjar Khas Kalimantan Selatan yang Segar dan Gur

Membuat

1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, lalu bilas bersih.
2. Rebus Kuah Dasar: Didihkan air, masukkan serai dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, aduk rata hingga bumbu tercampur.
4. Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
5. Tambahkan Asam: Masukkan belimbing wuluh atau air asam jawa. Koreksi rasa asam dan garam sesuai selera.
6. Tambahkan Pelengkap: Masukkan terong dan tomat jika digunakan, masak hingga sayuran matang.
7. Sajikan: Angkat dan sajikan gangan asam Banjar selagi hangat.

Tips

1. Gunakan ikan sungai segar untuk cita rasa Banjar yang autentik.
2. Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
3. Rasa asam sebaiknya segar dan ringan, tidak terlalu tajam.
4. Masakan ini disajikan tanpa santan agar rasa aslinya tetap terjaga.