Rawon Daging

Memasak

1. Memproses Daging dan Kluwek: Rebus daging sapi dalam 3 liter air hingga setengah empuk. Buang busa agar kaldu tetap jernih. Rendam isi kluwek dalam air panas selama 10 menit, lalu haluskan hingga menjadi pasta.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Menggabungkan Bahan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging dan kaldu. Tambahkan pasta kluwek, aduk hingga kuah berwarna hitam pekat. Bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Merebus Hingga Empuk: Masak dengan api kecil selama 1–2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap. Pastikan kuah tidak terlalu menyusut.

Penyajian

1. Sajikan rawon panas bersama nasi putih, taoge, telur asin, sambal, bawang goreng, dan kerupuk udang.