Mie & Olahan Tepung

Pizza Rumahan

Ingin membuat pizza lezat ala restoran di rumah? Ikuti panduan lengkap resep pizza rumahan ini, dari adonan dasar hingga topping favorit, dengan tips rahasia untuk hasil sempurna!

10 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Adonan

500 gram tepung terigu protein tinggi

325 ml air hangat

2 sdt ragi instan (±7 gram)

2 sdt gula pasir

2 sdt garam

3 sdm minyak zaitun

Saus

500 gram tomat merah matang atau tomat kalengan kupas

3 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay kecil, cincang halus

2 sdm minyak zaitun

1 sdt oregano kering

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Merica hitam secukupnya

Sejumput cabai bubuk (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Adonan

Aktifkan Ragi: Campurkan air hangat, gula, dan ragi dalam wadah kecil. Aduk sebentar lalu diamkan 5–10 menit hingga berbuih.
Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengahnya.
Uleni Adonan: Tuang campuran ragi dan minyak zaitun ke tengah tepung. Aduk lalu uleni 8–10 menit hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket.
Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk yang sudah dioles minyak. Tutup dan diamkan 1–1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Punch Down & Bagi: Kempiskan adonan, bagi menjadi 2 bagian, bulatkan, dan diamkan kembali 15 menit sebelum dibentuk.

Saus

Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga layu.
Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Tambahkan tomat yang telah dihaluskan.
Masukkan oregano, gula, garam, merica, dan cabai bubuk.
Masak dengan api kecil 15–20 menit hingga saus mengental dan rasa menyatu. Dinginkan sebelum digunakan.

Panggang

Panaskan oven pada suhu 230–250°C selama ±30 menit.
Gilas adonan pizza hingga ketebalan sesuai selera.
Olesi saus tomat, sisakan pinggiran ±1 cm.
Tambahkan keju mozzarella dan topping secukupnya.
Panggang 10–15 menit hingga crust keemasan dan keju meleleh.
Sajikan hangat dengan taburan basil segar atau oregano.

Tips

Untuk adonan lebih renyah, kurangi waktu fermentasi.
Untuk rasa lebih kompleks, simpan adonan di kulkas semalaman (cold fermentation).
Jangan memberi topping terlalu banyak agar pizza matang sempurna.