Cemal-Cemil & Jajanan

Otak-otak Goreng

Otak-otak goreng adalah camilan gurih yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Simak resep lengkapnya, tips memilih ikan, hingga ide penyajiannya di sini!

16 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

500 gram fillet ikan tenggiri atau ikan kakap (segar, daging putih dan padat)

100 gram tepung sagu atau tapioka

1 butir telur ayam

100 ml santan kental (opsional)

Minyak goreng secukupnya

Tusuk sate secukupnya (opsional, jika ingin bentuk lontong)

Bumbu Halus

5 siung bawang putih

7 butir bawang merah

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 cm jahe

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica butiran atau bubuk

Bumbu Pelengkap

2 batang daun bawang, iris halus

2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)

1 1/2 sdt garam (koreksi rasa)

1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Pembuatan

Menyiapkan dan Menghaluskan Ikan: Bersihkan fillet ikan dari duri dan kulit. Potong kecil-kecil lalu haluskan menggunakan food processor atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Menghaluskan dan Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
Mencampur Adonan: Campurkan ikan halus, bumbu tumis, tepung sagu, telur, santan, daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan kalis. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan sebagai sampel.
Membentuk Otak-Otak: Bentuk lonjong atau bulat pipih menggunakan sendok/tangan, atau lilitkan adonan pada tusuk sate hingga menyerupai lontong dan padat.
Menggoreng: Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Goreng otak-otak hingga kuning keemasan dan matang (±5–7 menit). Angkat dan tiriskan.