Oseng Mercon

Persiapan

1. Pastikan daging dan jeroan sudah direbus hingga empuk. Simpan air kaldu rebusannya sebagai cadangan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, kemiri, kencur, dan jahe menggunakan ulekan atau blender.

Menumis

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk.
3. Aduk terus hingga bumbu matang sempurna, berwarna lebih gelap, dan pecah minyak (±10–15 menit).

Memasak

1. Masukkan daging dan jeroan ke dalam tumisan bumbu.
2. Aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata.
3. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
4. Jika perlu, tuangkan sedikit air kaldu rebusan agar tidak terlalu kering.
5. Masak hingga bumbu meresap dan oseng mercon berwarna merah gelap menggoda.

Tips

1. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
2. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu tidak gosong.
3. Oseng mercon idealnya agak kering dengan bumbu pekat dan berminyak.