Mie & Olahan Tepung

Mie Goreng Sambal Matah

Kombinasi sempurna mie goreng yang gurih dengan sambal matah Bali yang segar dan pedas. Resep mudah untuk hidangan istimewa yang menggugah selera.

09 Jan 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama Mie

200 gram mie telur atau mie kuning basah (bisa diganti mie instan tanpa bumbu)

100 gram dada ayam, potong dadu kecil

100 gram udang kupas (opsional, bisa diganti bakso atau sosis)

2 butir telur, kocok lepas

1 batang daun bawang, iris serong

3 sendok makan minyak sayur

Bumbu Mie

2 siung bawang putih, cincang halus

3 siung bawang merah, iris tipis

2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh merica bubuk

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Sambal Matah

10 buah cabai rawit merah, iris tipis

8 siung bawang merah, iris tipis

2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris sangat tipis

3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun dan iris halus

1/2 sendok teh terasi bakar, haluskan (opsional)

Perasan air jeruk limau dari 2 buah

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

5 sendok makan minyak kelapa atau minyak sayur panas

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Membuat Sambal Matah

Siapkan Bahan: Masukkan irisan cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk ke dalam mangkuk tahan panas.
Bumbui: Tambahkan terasi halus, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Siram Minyak Panas: Panaskan minyak hingga berasap tipis, lalu tuangkan ke atas bahan sambal. Aduk cepat hingga harum.
Tambahkan Jeruk Limau: Kucurkan air jeruk limau, aduk kembali hingga segar dan wangi. Sisihkan.

Menggoreng Mie

Rebus Mie: Rebus mie hingga setengah matang (aldente), tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket.
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan kekuningan.
Masak Protein: Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan udang dan masak hingga matang.
Masak Telur: Geser tumisan ke pinggir wajan, tuangkan telur, orak-arik hingga setengah matang lalu campur.
Masukkan Mie: Masukkan mie, aduk cepat dengan api besar.
Bumbui: Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk selama 2–3 menit hingga merata.
Tambahkan Daun Bawang: Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.

Tips

Buat sambal matah terakhir agar tetap segar dan renyah.
Gunakan api besar saat menggoreng mie agar tidak lembek.
Pastikan mie ditiriskan dengan baik sebelum dimasak.
Sesuaikan jumlah jeruk limau untuk rasa segar yang pas.

Suka Resep Ini?

Bagikan ke teman-temanmu!

Link berhasil disalin!