Mie Goreng Korea

Membuat

1. Marinasi Daging: Campurkan daging sapi dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan merica. Aduk rata lalu diamkan minimal 30 menit.
2. Siapkan Mie: Rebus mie dangmyeon selama 6–8 menit hingga kenyal. Tiriskan, bilas air dingin, potong jika terlalu panjang, lalu campur dengan 1 sdm minyak wijen.
3. Tumis Wortel: Tumis wortel dengan sedikit minyak hingga layu namun tetap renyah. Angkat.
4. Tumis Paprika: Tumis paprika sebentar saja agar warnanya tetap cerah. Angkat.
5. Tumis Bawang Bombay: Tumis hingga harum dan transparan. Angkat.
6. Tumis Jamur: Tumis jamur shitake hingga matang dan beraroma. Angkat.
7. Blansir Bayam: Rebus bayam selama 30 detik, rendam air es, lalu peras airnya.
8. Tumis Daging: Tumis daging sapi hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
9. Penyatuan Rasa: Panaskan 1 sdm minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan mie, sisa kecap asin dan gula, lalu semua bahan tumisan. Aduk cepat dengan api besar selama 3–5 menit.
10. Penyajian: Angkat, taburi daun bawang dan biji wijen. Aduk sekali lagi lalu sajikan hangat.

Tips

1. Tumis setiap bahan secara terpisah agar warna dan tekstur tetap optimal.
2. Gunakan api besar saat penyatuan agar rasa lebih harum.
3. Sesuaikan tingkat manis dan asin sesuai selera.
4. Japchae paling nikmat disajikan hangat, namun tetap enak saat dingin.