Mie Goreng Jawa

Membuat

1. Persiapan Mie: Rebus mi kering hingga setengah matang, tiriskan dan beri sedikit minyak agar tidak lengket. Untuk mi basah, cukup siram air panas lalu tiriskan.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan ebi hingga benar-benar halus.
3. Tumis Bumbu & Protein: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan udang jika digunakan.
4. Orak-Arik Telur: Geser tumisan ke pinggir wajan, masukkan telur, orak-arik hingga matang lalu campurkan.
5. Masukkan Sayuran: Tambahkan kol dan sawi hijau, tumis sebentar hingga layu tetapi tetap renyah.
6. Goreng Mie: Masukkan mi, tuang kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk cepat dengan api besar hingga bumbu merata.
7. Penyelesaian: Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
8. Sajikan: Sajikan mie goreng jawa selagi panas, taburi seledri dan bawang goreng.

Tips

1. Gunakan api besar saat menggoreng mie agar tidak lembek.
2. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
3. Jangan terlalu lama memasak sayuran agar tetap renyah.
4. Aduk mie dengan cepat dan kuat supaya bumbu merata.