Martabak Telur Mini

Membuat Kulit

1. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Masukkan telur dan minyak goreng, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
2. Perendaman Adonan: Bulatkan adonan, rendam seluruh adonan dalam minyak goreng selama minimal 2 jam agar elastis dan mudah ditarik.
3. Menipiskan Kulit: Ambil adonan seukuran bola pingpong, letakkan di alas datar yang sudah diolesi minyak. Tarik perlahan dari tengah ke arah luar hingga sangat tipis dan transparan tanpa sobek.

Membuat Isian

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, angkat, dan dinginkan.
3. Campur Isian: Kocok lepas telur, lalu masukkan tumisan daging, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga tercampur rata.

Membentuk Dan Menggoreng

1. Membentuk Martabak: Letakkan kulit di permukaan datar, beri 1–1,5 sendok makan isian di tengah. Lipat sisi kiri dan kanan, lalu lipat atas dan bawah hingga membentuk persegi panjang kecil.
2. Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng martabak mini hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah.
3. Tiriskan: Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak agar minyak berkurang.

Tips

1. Gunakan air es agar kulit martabak lebih elastis dan tidak mudah sobek.
2. Rendam adonan minimal 2 jam untuk hasil kulit yang sangat tipis.
3. Pastikan isian sudah dingin sebelum dicampur telur agar tidak menggumpal.
4. Gunakan api sedang agar martabak matang merata dan tidak cepat gosong.