Mie & Olahan Tepung

Lumpia Basah

Lumpia basah adalah kreasi kuliner khas Bandung yang lezat dan gurih. Simak resep lengkap, tips membuat kulit yang kenyal, dan ide bisnis lumpia yang menguntungkan!

10 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Kulit Lumpia

200 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm tepung tapioka atau sagu

1 butir telur ayam

500 ml air

2 sdm minyak sayur

1/2 sdt garam

Isian Rebung

300 gram rebung segar atau rebung kalengan (iris tipis)

100 gram udang kupas, cincang kasar

100 gram fillet ayam, potong dadu kecil (opsional)

2 butir telur, kocok lepas

5 siung bawang putih, haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

3 cm jahe, memarkan

2 batang daun bawang, iris halus

2 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Saus Kacang

200 gram kacang tanah goreng, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabai merah keriting

300 ml air

100 ml santan kental (opsional)

3 sdm gula merah, sisir

1 sdt garam

1 sdm kecap manis

1 sdt asam jawa + 1 sdm air

1 sdm tepung maizena + 2 sdm air

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Kulit Lumpia

Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah.
Masukkan telur dan minyak, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan encer.
Saring adonan dan diamkan selama 15–20 menit.
Panaskan teflon anti lengket, olesi tipis minyak.
Tuang adonan, putar wajan hingga membentuk kulit tipis. Masak hingga permukaan kering tanpa dibalik.
Angkat dan tumpuk kulit dengan alas agar tidak lengket.

Isian Rebung

Jika menggunakan rebung segar, rebus hingga lunak, tiriskan dan peras airnya.
Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
Masukkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna.
Masukkan rebung, kecap manis, saus tiram, gula, merica, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
Masukkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.