Keripik Pisang Manis

Persiapan

1. Kupas pisang raja dengan hati-hati.
2. Iris pisang setipis mungkin dengan ketebalan maksimal 2 mm agar hasil renyah.
3. Rendam irisan pisang dalam air yang dicampur air kapur sirih dan garam selama 15 menit untuk mengurangi getah dan menjaga warna.
4. Tiriskan hingga pisang benar-benar kering sebelum digoreng.

Penggorengan

1. Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas stabil.
2. Masukkan irisan pisang secukupnya, jangan terlalu penuh.
3. Aduk perlahan agar tidak saling menempel.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering.
5. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak pendingin.

Lapisan Gula

1. Panaskan 3 sdm air dan gula pasir dengan api kecil hingga gula larut dan mengental (tidak sampai karamel).
2. Matikan api, lalu masukkan keripik pisang yang masih panas.
3. Aduk cepat hingga gula melapisi keripik secara merata.
4. Diamkan hingga dingin dan lapisan gula mengeras.

Tips

1. Gunakan pisang yang matang tapi masih padat agar tidak hancur.
2. Pastikan irisan pisang benar-benar kering sebelum digoreng.
3. Goreng dengan api sedang agar matang merata.
4. Simpan keripik dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.