Menu Spesial

Kepiting Saus Padang

Kepiting Saus Padang adalah hidangan seafood legendaris yang menggoda. Simak resep autentik dengan bumbu rempah khas dan tips memilih kepiting segar.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

2-3 ekor kepiting rajungan atau kepiting bakau segar (ukuran sedang)

1 buah jeruk nipis

2 liter air

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm jahe

4 cm kunyit, bakar sebentar

3 butir kemiri, sangrai

1 buah bawang bombay, iris tipis

2 batang daun bawang, iris serong

5 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis (opsional)

1 butir telur, kocok lepas

300 ml air kaldu (dari rebusan kepiting)

2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Pilih kepiting yang masih segar atau hidup.
Sikat cangkang di bawah air mengalir hingga bersih.
Buka cangkang atas, buang insang dan bagian perutnya.
Potong menjadi dua atau empat bagian.
Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi serai dan daun salam selama 5-10 menit hingga berubah warna.
Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga harum dan matang.
Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
Tuang air kaldu sedikit demi sedikit, lalu didihkan.
Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masukkan larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental.
Tuangkan telur kocok sambil diaduk hingga membentuk serabut.
Tambahkan daun bawang, aduk sebentar.