Ikan Tongkol Suwir

Persiapan Ikan

1. Bersihkan ikan tongkol, buang isi perut dan insang.
2. Rebus atau kukus ikan dengan sedikit garam dan serai selama 15–20 menit hingga matang.
3. Angkat, dinginkan, lalu suwir-suwir daging ikan. Buang duri halus yang tersisa.

Menumis Bumbu

1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Tumis hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan warnanya lebih gelap.

Penyatuan

1. Masukkan ikan tongkol suwir ke dalam wajan berisi bumbu.
2. Aduk hingga ikan terlumuri bumbu secara merata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Kecilkan api, tumis sambil terus diaduk hingga ikan kering dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Tips

1. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
2. Masak dengan api kecil di tahap akhir supaya ikan tidak gosong.
3. Tambahkan perasan jeruk limau di akhir proses untuk rasa lebih segar.