Ikan Pindang Kuah Kuning

Membuat

1. Persiapan Ikan: Cuci ikan pindang dengan air mengalir. Jika terlalu asin, rendam dalam air hangat selama 15–20 menit lalu tiriskan.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga halus.
3. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Membuat Kuah: Tuangkan air, tambahkan gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
5. Masukkan Ikan: Masukkan ikan pindang, cabai rawit, dan tomat. Masak dengan api kecil selama 10–15 menit hingga bumbu meresap.
6. Sajikan: Matikan api dan sajikan ikan pindang kuah kuning selagi hangat.

Tips

1. Rendam ikan pindang jika terlalu asin agar rasa lebih seimbang.
2. Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
3. Gunakan api kecil saat memasak ikan agar tidak hancur.
4. Goyangkan wajan perlahan, hindari mengaduk kasar.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.