Menu Spesial

Ikan Kuah Asam

Segarkan hari Anda dengan Resep Ikan Kuah Asam yang menggugah selera! Hidangan kaya rempah dengan rasa asam, pedas, dan gurih yang sempurna. Mudah dibuat di rumah.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 ekor ikan kakap merah atau nila (500–600 gram), bersihkan dan potong 2–3 bagian

1.5 liter air

5 buah belimbing wuluh, belah dua (atau 2 sdm asam jawa seduh air panas)

2 buah tomat hijau, potong wedges

5 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas (3 cm), memarkan

2 lembar daun salam

1 sdt gula pasir

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (opsional)

2 cm kunyit, bakar sebentar

2 cm jahe

3 butir kemiri, sangrai

Pelengkap

Daun kemangi segar

Irisan cabai rawit hijau

Jeruk nipis

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Memasak

Persiapan Ikan: Bersihkan ikan hingga tidak ada sisa kotoran. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Rebus Kuah: Tuangkan air ke dalam panci, aduk dan biarkan mendidih. Kecilkan api.
Masukkan Bahan Asam: Tambahkan tomat hijau dan belimbing wuluh (atau air asam jawa). Rebus sekitar 5 menit hingga rasa asam menyatu.
Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan secara perlahan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api sedang kecil sekitar 8–10 menit hingga ikan matang sempurna. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
Tambahkan Kemangi: Setelah matang, matikan api lalu taburkan daun kemangi. Diamkan sebentar agar aroma meresap.