Cemal-Cemil & Jajanan

Donat Cokelat

Temukan resep donat cokelat yang sempurna! Lembut, manis, dan dilapisi cokelat leleh. Panduan langkah demi langkah untuk pemula hingga mahir.

09 Jan 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Adonan

500 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya: Cakra Kembar)

100 gram gula pasir halus

11 gram ragi instan (1 sachet)

2 butir kuning telur

200 ml susu cair full cream, hangat kuku

75 gram mentega atau margarin, lelehkan

1/2 sdt garam

Pelapis Cokelat

200 gram cokelat compound (dark atau milk), potong kecil

2 sdm minyak sayur atau butter

Pelengkap

Meses warna-warni

Kacang almond atau kenari cincang

Parutan kelapa

Gula halus untuk taburan

Alat Dibutuhkan

Mixing bowl besar

Stand mixer dengan hook adonan (atau uleni manual)

Plastik wrap atau serbet bersih

Rolling pin

Cutter donat atau dua ukuran gelas

Wajan dalam dan termometer masak

Rak kawat peniris

Panci kecil untuk double boiler

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Membuat

Membuat & Menguleni Adonan: Campurkan tepung, gula, dan ragi. Masukkan kuning telur dan susu hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah setengah kalis, masukkan garam dan mentega leleh, uleni 10–15 menit hingga kalis elastis (windowpane test).
Fermentasi Pertama: Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk berminyak, tutup. Diamkan 1–1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.
Membentuk Donat: Kempiskan adonan, gilas setebal ±1 cm. Cetak donat, susun di loyang beralas baking paper.
Fermentasi Kedua: Tutup dan diamkan 30–45 menit hingga empuk saat disentuh.
Menggoreng: Goreng dalam minyak suhu 170–180°C selama 1–2 menit per sisi hingga kuning keemasan. Tiriskan di rak kawat hingga dingin.
Melapisi Cokelat: Lelehkan cokelat dan minyak/butter dengan metode double boiler hingga licin dan mengilap.

Tips

Gunakan susu hangat kuku, bukan panas, agar ragi tidak mati.
Proofing harus cukup, jangan kurang atau berlebihan.
Tiriskan donat di rak kawat agar tidak berminyak.
Lapisi cokelat saat donat sudah benar-benar dingin.

Suka Resep Ini?

Bagikan ke teman-temanmu!

Link berhasil disalin!