Bihun Kuah Bakso

Membuat Bakso

1. Haluskan Adonan: Masukkan daging sapi, bawang putih, merica, dan es batu ke dalam food processor. Proses hingga adonan halus dan tercampur rata.
2. Campur Tepung: Pindahkan adonan ke mangkuk, tambahkan tepung tapioka, putih telur, garam, dan baking powder. Aduk dan uleni kuat selama 10–15 menit hingga adonan kalis dan elastis.
3. Bentuk dan Rebus: Didihkan air. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso, masukkan ke air mendidih. Rebus hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.

Membuat Kuah

1. Buat Kaldu: Rebus tulang sapi atau ayam dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung, kecilkan api dan masak selama ±1,5 jam.
2. Tumis Bumbu: Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum dan matang.
3. Satukan Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan jahe, seledri, dan daun bawang. Masak kembali selama 30 menit.
4. Bumbui: Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa lalu saring kuah agar bening.

Penyajian

1. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
2. Susun bihun, bakso, dan tauge dalam mangkuk.
3. Siram dengan kuah panas.
4. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan jeruk nipis.

Tips

1. Gunakan es batu saat menghaluskan daging agar bakso lebih kenyal.
2. Aduk adonan bakso hingga benar-benar elastis untuk hasil padat.
3. Rebus bakso dengan api sedang agar tidak pecah.
4. Buang kotoran kaldu secara rutin agar kuah tetap jernih.