Menu Spesial

Bebek Goreng Kremes

Kuasai rahasia membuat bebek goreng kremes yang renyah di luar, empuk di dalam, dengan bumbu meresap sempurna. Resep lengkap dari awal hingga penyajian.

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 ekor bebek muda (1,2 - 1,5 kg), potong 4 atau 8 bagian

2 liter air untuk merebus

Minyak goreng secukupnya (minyak kelapa atau minyak sayur tinggi titik asap)

Bumbu Halusan Ungkep

8 siung bawang putih

5 butir bawang merah

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdm ketumbar butiran

1 sdt merica butiran

Garam secukupnya (±2 sdt)

Bumbu Cemplung

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1 sdm gula merah, serut

1 sdt kaldu ayam/bebek bubuk (opsional)

Kremes

150 gr tepung beras

50 gr tepung tapioka atau sagu

1 butir telur ayam

300 ml air kaldu ungkepan bebek (saring & dingin)

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1/4 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Membersihkan Dan Merebus

Bersihkan bebek dari bulu halus dan kotoran, cuci di bawah air mengalir.
Didihkan 2 liter air, rebus potongan bebek selama 10 menit.
Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau dan lemak berlebih.

Mengungkep

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
Masukkan bebek rebus, aduk hingga terlumuri bumbu.
Tambahkan air hingga setinggi permukaan bebek.
Masukkan gula merah dan kaldu bubuk.
Masak api kecil 45–60 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap.
Dinginkan bebek. Saring dan simpan air ungkepan untuk adonan kremes.

Membuat Dan Menggoreng Kremes

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, baking powder, garam, dan kunyit bubuk.
Kocok lepas telur, campurkan bersama 300 ml kaldu ungkepan dingin ke adonan tepung.
Aduk hingga halus tanpa gumpalan, konsistensi seperti susu cair agak kental.
Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
Celupkan sebagian permukaan bebek ke adonan kremes lalu goreng hingga kecokelatan dan krispi.
Untuk kremes terpisah, tuang adonan melalui saringan dari ketinggian ±30 cm.
Goreng hingga kuning keemasan dan renyah, angkat dan tiriskan.