Mie & Olahan Tepung

Bakmi Kuah

Temukan resep bakmi kuah autentik yang gurih dan menghangatkan. Panduan lengkap dari pembuatan kaldu hingga penyajian, cocok untuk santapan keluarga.

10 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Daging ayam: 1 ekor ayam kampung utuh atau 500 gram ceker dan tulang ayam

Atau daging sapi: 500 gram tulang sapi atau iga sapi

Air secukupnya (±3 liter)

2 batang daun bawang, ikat simpul

1 buah bawang bombay, belah empat

5 siung bawang putih, geprek

3 cm jahe, geprek

5 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm minyak wijen

3 sdm kecap asin (sesuai selera)

1 sdt lada putih bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir (opsional)

Kaldu ayam/sapi bubuk secukupnya (opsional)

400 gram mie telur atau mie basah

200 gram fillet ayam, rebus dan suwir

100 gram sawi hijau, potong-potong

2 butir telur rebus, belah dua

Bawang goreng secukupnya

Irisan daun bawang dan seledri

Kerupuk pangsit (opsional)

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Rebus daging ayam atau tulang sapi selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama.
Rebus kembali dengan 3 liter air baru, masukkan daun bawang, bawang bombay, bawang putih geprek, dan jahe.
Didihkan, kecilkan api, lalu masak dengan api sangat kecil selama 2–3 jam sambil membuang busa agar kaldu jernih.
Saring kaldu. Daging ayam bisa disuwir untuk topping.

Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih cincang hingga harum dan kekuningan.
Masukkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu panas.
Bumbui dengan kecap asin, lada, garam, dan gula. Koreksi rasa hingga gurih seimbang.