Ayam Geprek Sambal Bawang

Membuat Ayam Krispi

1. Marinasi Ayam: Lumuri ayam dengan garam, merica, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Remas hingga merata, lalu diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas.
2. Siapkan Tepung: Campurkan semua bahan pelapis tepung hingga rata. Bagi menjadi dua bagian: tepung kering dan tepung basah (tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga berbutir).
3. Pelapisan Ganda: Gulingkan ayam ke tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu kembali ke tepung kering sambil dicubit-cubit untuk membentuk tekstur krispi.
4. Menggoreng: Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Tiriskan.

Membuat Sambal

1. Goreng Bahan Sambal: Tumis cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga layu dan harum.
2. Ulek Sambal: Ulek kasar bahan sambal bersama garam dan gula.
3. Siram Minyak Panas: Panaskan 5 sdm minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke sambal dan aduk cepat.
4. Tambahkan Jeruk Limau: Peras air jeruk limau ke sambal dan aduk rata.

Geprek

1. Geprek Ayam: Letakkan ayam krispi panas di atas sambal dalam cobek.
2. Tekan Ayam: Geprek ayam hingga sedikit hancur dan tercampur sambal.
3. Sajikan: Sajikan ayam geprek sambal bawang selagi panas dengan nasi putih.

Tips

1. Gunakan air es pada tepung basah agar ayam lebih krispi.
2. Teknik cubit tepung sangat penting untuk hasil renyah tahan lama.
3. Jangan menggoreng dengan api terlalu besar agar ayam matang sampai dalam.
4. Geprek ayam saat masih panas agar sambal lebih meresap.