Ayam Crispy Saus Korea

Membuat

1. Marinasi Ayam: Cuci dan keringkan ayam. Campurkan ayam dengan susu, garam, lada hitam, dan bawang putih bubuk. Aduk rata dan marinasi minimal 30 menit di dalam kulkas.
2. Siapkan Tepung: Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan paprika bubuk. Aduk hingga rata.
3. Pelapisan Ganda: Celupkan ayam ke tepung kering, lalu ke sisa susu marinasi, kemudian gulingkan kembali ke tepung. Tekan perlahan agar tepung menempel.
4. Diamkan: Diamkan ayam yang sudah dilapisi selama 5–10 menit agar tepung menempel sempurna.
5. Goreng Pertama: Goreng ayam dalam minyak panas (170–180°C) selama 6–8 menit hingga matang dan kuning pucat. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng Kedua: Naikkan suhu minyak hingga sekitar 190°C. Goreng kembali ayam selama 1–2 menit hingga cokelat keemasan dan sangat renyah.
7. Buat Saus: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan gochujang, madu, kecap asin, cuka, dan air. Masak hingga mendidih dan mengental.
8. Selesaikan Saus: Matikan api, tambahkan minyak wijen, aduk rata.
9. Sajikan: Siram saus ke atas ayam crispy atau aduk ayam dengan saus hingga terbalut rata. Taburi wijen dan daun bawang.

Tips

1. Gunakan teknik double dredging agar kulit ayam ekstra renyah.
2. Double frying membuat ayam lebih crispy dan tidak berminyak.
3. Sesuaikan tingkat pedas saus dengan mengurangi atau menambah gochujang.
4. Tambahkan madu jika ingin rasa saus lebih manis.
5. Sajikan segera agar tekstur crispy tetap maksimal.