Ayam Cordon Bleu

Membuat

1. Persiapan Ayam: Cuci bersih fillet ayam, belah horizontal seperti membuka buku tanpa putus. Pukul perlahan hingga tipis dan rata. Lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, dan lada. Diamkan minimal 15 menit.
2. Isi dan Bentuk: Letakkan ham dan keju di atas ayam, lalu gulung rapat. Rekatkan ujungnya menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate agar isian tidak keluar saat digoreng.
3. Pelapisan: Gulingkan ayam ke tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balurkan ke tepung panir sambil ditekan agar menempel. Untuk hasil lebih renyah, ulangi celup telur dan panir sekali lagi. Simpan di kulkas 30 menit sebelum digoreng.
4. Menggoreng: Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng 5–7 menit per sisi hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.

Saus

1. Lelehkan mentega di panci kecil.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga membentuk roux.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Masak hingga mengental, lalu masukkan keju parut, garam, lada, dan pala.
5. Aduk hingga keju meleleh dan saus siap disajikan.

Tips

1. Gulung ayam sangat rapat agar keju tidak bocor saat digoreng.
2. Gunakan tepung panir kasar untuk tekstur lebih renyah.
3. Simpan ayam yang sudah dilapisi di kulkas sebelum digoreng agar lapisan tidak mudah lepas.
4. Goreng dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong.