Menu Spesial

Ayam Bakar Kecap

Ayam bakar kecap adalah hidangan klasik Indonesia yang lezat dan mudah dibuat. Simak resep lengkap dengan bumbu spesial dan tips membakar yang sempurna di sini!

17 Feb 2026

Bahan-Bahan

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memasak

Utama

1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan (±1,2 kg), potong 8–10 bagian

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam (untuk marinasi awal)

Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)

1 sdt merica butir

1 sdt ketumbar butir

Pelengkap

100 ml kecap manis kental

3 sdm kecap asin

2 sdm gula merah, sisir halus

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

300 ml air

2 sdm margarin atau mentega (untuk olesan bakar)

Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Sambal Terasi

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat merah sedang

1 sdt terasi bakar/goreng

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

1 sdm air jeruk limau

Cara Membuat

Ikuti langkah-langkah berikut dengan teliti

Persiapan

Cuci bersih ayam di bawah air mengalir.
Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15–20 menit.
Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan hingga cukup kering.

Ungkep

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga terlumuri bumbu.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, dan air. Aduk rata.
Didihkan, kecilkan api, lalu tutup dan ungkep 30–45 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk. Angkat ayam dan sisakan bumbu untuk olesan.

Pembakaran

Panaskan pemanggang atau grill pan, olesi sedikit minyak.
Campur sisa bumbu ungkep dengan margarin cair untuk olesan.
Bakar ayam di atas api sedang sambil diolesi bumbu.
Bolak-balik hingga kecokelatan merata dan aroma bakar keluar (±10–15 menit per sisi).