{
"bahan_utama": "
- 2 buah terong ungu besar (atau 4–5 terong lalap), potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula pasir
- 1 buah tomat, iris tipis (opsional)
- 1 batang daun bawang, iris serong
",
"bahan_bumbu_halus_balado": "
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat ukuran sedang
",
"steps_persiapan_terong": "
- Cuci bersih terong, lalu potong sesuai selera dengan ukuran seragam.
- Rendam terong dalam air garam selama ±10 menit untuk mengurangi penyerapan minyak, lalu tiriskan dan keringkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng terong hingga setengah matang atau sedikit layu.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
",
"steps_membuat_balado": "
- Haluskan semua bahan bumbu balado menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 3–4 sdm minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang.
- Tumis hingga bumbu harum, matang, berwarna lebih gelap, dan minyak keluar.
",
"steps_penyatuan": "
- Masukkan terong goreng ke dalam bumbu balado, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir, lalu koreksi rasa.
- Tumis selama 3–5 menit hingga bumbu melapisi terong.
- Masukkan irisan tomat dan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
",
"steps_tips": "
- Jangan menggoreng terong terlalu lama agar tidak lembek.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Gunakan api sedang saat menumis agar warna balado tidak gosong.
"
}
