{
"bahan_utama": "
- 2 ekor ikan haruan (ikan gabus), bersihkan dan belah dua
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi untuk menyemat
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
",
"bahan_pelengkap": "
- 2 batang serai, memarkan
- Daun kemangi secukupnya
- Irisan tomat secukupnya
- Irisan cabai rawit (opsional)
- Air jeruk nipis secukupnya
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Ikan: Lumuri ikan haruan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.
- Bumbui Ikan: Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata hingga seluruh permukaan tertutup.
- Bungkus Ikan: Letakkan ikan di atas daun pisang. Tambahkan serai, irisan tomat, cabai rawit (jika digunakan), dan daun kemangi. Bungkus rapat dan semat dengan lidi.
- Kukus: Kukus pais haruan selama 30–40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan: Angkat dan sajikan pais haruan selagi hangat.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ikan haruan yang benar-benar segar untuk menghindari bau amis.
- Jeruk nipis membantu menghilangkan bau tanah khas ikan gabus.
- Bungkus daun pisang dengan rapat agar aroma dan rasa tetap terkunci.
- Kukus dengan api sedang agar ikan matang merata tanpa hancur.
"
}
