{
"bahan_utama": "
- 500 gram ikan patin / ikan haruan (gabus) / ikan baung
- 1,5 liter air
- 5 buah belimbing wuluh atau asam jawa secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
",
"bahan_pelengkap": "
- Terong ungu, potong kasar (opsional)
- Tomat hijau (opsional)
- Daun kemangi (opsional)
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Ikan: Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, lalu bilas bersih.
- Rebus Kuah Dasar: Didihkan air, masukkan serai dan daun salam hingga harum.
- Masukkan Bumbu: Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, aduk rata hingga bumbu tercampur.
- Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan, masak dengan api sedang hingga ikan matang.
- Tambahkan Asam: Masukkan belimbing wuluh atau air asam jawa. Koreksi rasa asam dan garam sesuai selera.
- Tambahkan Pelengkap: Masukkan terong dan tomat jika digunakan, masak hingga sayuran matang.
- Sajikan: Angkat dan sajikan gangan asam Banjar selagi hangat.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ikan sungai segar untuk cita rasa Banjar yang autentik.
- Hindari mengaduk terlalu sering agar ikan tidak hancur.
- Rasa asam sebaiknya segar dan ringan, tidak terlalu tajam.
- Masakan ini disajikan tanpa santan agar rasa aslinya tetap terjaga.
"
}
