{
"bahan_utama": "
- 1 kg daging sapi (sandung lamur atau sengkel), potong dadu
- 3 liter air untuk kaldu
- 5 biji kluwek, ambil isinya dan rendam air panas
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur (opsional)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
- 4 buah cabai merah keriting
",
"bahan_pelengkap": "
- Nasi putih hangat
- Taoge pendek
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Sambal terasi atau sambal rawit
- Telur asin (opsional)
- Kerupuk udang
",
"steps_memasak": "
- Memproses Daging dan Kluwek: Rebus daging sapi dalam 3 liter air hingga setengah empuk. Buang busa agar kaldu tetap jernih. Rendam isi kluwek dalam air panas selama 10 menit, lalu haluskan hingga menjadi pasta.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Menggabungkan Bahan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi daging dan kaldu. Tambahkan pasta kluwek, aduk hingga kuah berwarna hitam pekat. Bumbui dengan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Merebus Hingga Empuk: Masak dengan api kecil selama 1–2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap. Pastikan kuah tidak terlalu menyusut.
",
"steps_penyajian": "
- Sajikan rawon panas bersama nasi putih, taoge, telur asin, sambal, bawang goreng, dan kerupuk udang.
"
}
