{
"bahan_utama": "
- 2 ekor ikan nila segar (400–500 gr per ekor), bersihkan sisik dan isi perut
- 2 lembar daun pisang lebar dan segar
- Tusuk gigi atau tusuk sate untuk menyemat
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 buah tomat ceri atau 1 buah tomat biasa, potong wedges
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah cabai merah keriting
- Gula pasir secukupnya (±1 sdt)
- Garam secukupnya (±1,5 sdt)
- Kaldu bubuk opsional (±1/2 sdt)
",
"steps_persiapan": "
- Bersihkan ikan nila hingga benar-benar bersih, buang insang dan darah yang menempel.
- Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas.
- Panaskan daun pisang sebentar di atas api hingga layu agar lentur dan tidak mudah sobek.
",
"steps_membuat_bumbu": "
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga matang dan harum, tandanya warna lebih gelap dan minyak mulai terpisah.
- Angkat dan biarkan agak dingin.
",
"steps_membungkus": "
- Lumuri ikan dengan bumbu tumis hingga merata, termasuk bagian dalam perut.
- Letakkan daun jeruk, daun salam, dan serai di atas daun pisang.
- Taruh ikan di atasnya, tambahkan tomat dan cabai rawit.
- Bungkus rapat seperti permen dan sematkan ujungnya dengan tusuk sate.
",
"steps_mengukus": "
- Panaskan kukusan hingga beruap banyak.
- Susun pepes dengan posisi lipatan di bawah.
- Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang hingga matang sempurna.
- Opsional: Bakar sebentar 5–10 menit setelah dikukus untuk aroma smokey.
",
"steps_tips": "
- Pilih ikan nila dengan mata jernih dan insang merah segar.
- Gunakan daun pisang yang tidak terlalu tua atau muda.
- Jangan sering membuka tutup kukusan agar suhu stabil.
- Tambahkan tahu atau tempe untuk variasi isian.
"
}
