{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ikan segar (ikan mas, nila, atau mujair ukuran sedang, bersihkan sisik dan isi perut)
- 2 lembar daun pisang (panaskan sebentar agar lentur)
- Tusuk gigi atau lidi secukupnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir
",
"steps_bumbu": "
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang untuk menghilangkan bau langu.
",
"steps_marinasi": "
- Lumuri ikan yang telah dibersihkan dengan bumbu halus secara merata, termasuk bagian perut ikan.
- Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
",
"steps_pembungkusan": "
- Siapkan daun pisang yang telah dilayukan.
- Letakkan daun salam, daun jeruk, dan irisan tomat di atas daun pisang.
- Letakkan ikan yang telah dimarinasi di atasnya.
- Tambahkan serai dan cabai rawit.
- Bungkus ikan dengan rapi dan sematkan ujungnya menggunakan tusuk gigi atau lidi.
",
"steps_pengukusan": "
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Masukkan bungkusan pepes ikan ke dalam kukusan.
- Kukus selama 30–40 menit hingga ikan matang sempurna.
- Opsional: bakar sebentar pepes setelah dikukus untuk aroma smokey.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ikan yang benar-benar segar untuk rasa terbaik.
- Daun pisang yang lentur memudahkan pembungkusan dan mencegah sobek.
- Pastikan bungkusan rapat agar bumbu tidak keluar saat dikukus.
"
}
