Pangsit Kuah

{ "bahan_kulit_pangsit": "

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 butir putih telur
• 100 ml air hangat
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur

", "bahan_isian": "

• 200 gram daging ayam cincang
• 100 gram udang cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung sagu atau tapioka

", "bahan_kuah_kaldu": "

• 500 gram tulang sapi atau ayam
• 2 liter air
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang, ikat
• 1 sdt merica butiran, tumbuk kasar
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

", "bahan_pelengkap": "

• Tauge, seduh air panas
• Sawi hijau, potong dan rebus sebentar
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang dan seledri
• Sambal dan kecap asin
• Kerupuk pangsit (opsional)

", "steps_kulit_pangsit": "

1. Campur tepung terigu dan garam dalam wadah.
2. Tambahkan putih telur, minyak sayur, dan air hangat sedikit demi sedikit.
3. Uleni hingga kalis dan elastis selama ±10 menit.
4. Bungkus adonan, diamkan 30 menit.
5. Gilas tipis adonan lalu potong persegi ukuran ±8x8 cm.

", "steps_isian_dan_bungkus": "

1. Campurkan semua bahan isian dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, beri 1 sdt isian di tengah.
3. Oles pinggiran dengan air, lipat dan rekatkan rapat.
4. Lakukan hingga isian habis.

", "steps_kuah_kaldu": "

1. Rebus tulang dengan 2 liter air hingga mendidih.
2. Buang buih keruh yang muncul di permukaan.
3. Masukkan bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, dan merica.
4. Kecilkan api, masak dengan metode simmer selama 1,5–2 jam.
5. Saring kuah dan bumbui dengan garam secukupnya.

", "steps_penyajian": "

1. Rebus pangsit hingga mengapung (±3–5 menit), angkat dan tiriskan.
2. Tata tauge dan sawi rebus dalam mangkuk.
3. Letakkan pangsit di atasnya, siram kuah kaldu panas.
4. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
5. Sajikan panas dengan sambal dan kecap asin.

", "steps_tips": "

• Jangan memberi isian terlalu banyak agar kulit tidak robek.
• Simpan kulit pangsit dengan taburan tepung agar tidak lengket.
• Sebagian pangsit bisa digoreng untuk variasi.

" }