{
"bahan_utama": "
- 500 gram fillet ikan tenggiri atau ikan kakap (segar, daging putih dan padat)
- 100 gram tepung sagu atau tapioka
- 1 butir telur ayam
- 100 ml santan kental (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk sate secukupnya (opsional, jika ingin bentuk lontong)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica butiran atau bubuk
",
"bahan_bumbu_pelengkap": "
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 1/2 sdt garam (koreksi rasa)
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
",
"steps_pembuatan": "
- Menyiapkan dan Menghaluskan Ikan: Bersihkan fillet ikan dari duri dan kulit. Potong kecil-kecil lalu haluskan menggunakan food processor atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Menghaluskan dan Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
- Mencampur Adonan: Campurkan ikan halus, bumbu tumis, tepung sagu, telur, santan, daun bawang, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dan kalis. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan sebagai sampel.
- Membentuk Otak-Otak: Bentuk lonjong atau bulat pipih menggunakan sendok/tangan, atau lilitkan adonan pada tusuk sate hingga menyerupai lontong dan padat.
- Menggoreng: Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Goreng otak-otak hingga kuning keemasan dan matang (±5–7 menit). Angkat dan tiriskan.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ikan segar agar rasa lebih gurih dan tekstur kenyal alami.
- Tumis bumbu hingga matang agar tidak langu.
- Jangan terlalu banyak memasukkan otak-otak saat menggoreng agar matang merata.
- Gunakan api sedang-kecil agar bagian dalam matang sempurna.
"
}
