{
"bahan_orek_tempe_basah": "
- 1 papan tempe (ukuran sedang, padat)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3–5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya
",
"steps_memasak": "
- Persiapan Tempe: Potong tempe bentuk korek api atau persegi panjang kecil. Goreng sebentar hingga bagian luar berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah keriting. Panaskan 2–3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Proses Orek: Masukkan tempe goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata dan tempe terbalut bumbu.
- Masak Basah: Tuangkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah menyusut tapi masih basah.
- Koreksi Rasa: Cicipi, sesuaikan manis dan asin. Angkat setelah kuah mengental sesuai selera.
",
"steps_tips": "
- Goreng tempe setengah matang saja agar tidak keras.
- Masak bumbu hingga benar-benar harum supaya tidak langu.
- Gunakan gula merah asli untuk rasa manis gurih yang lebih dalam.
- Jika ingin lebih basah, tambahkan sedikit air di akhir memasak.
"
}
