{
"bahan_topping_ayam_yamin": "
- 500 gram daging ayam fillet (dada atau paha), cincang kasar
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 100 ml kecap manis kental (sesuai selera)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 300 ml air
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis
",
"bahan_kuah_kaldu": "
- 1 liter air
- 250 gram tulang ayam (leher, sayap, atau ceker)
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, ikat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
",
"bahan_pelengkap": "
- 400 gram mie telur basah (atau mie kering, direbus)
- 4 tangkai sawi hijau (caisim/pokcoy), rebus sebentar
- 4 butir bakso ikan atau bakso sapi, iris (opsional)
- Kerupuk pangsit goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Sambal rawit sesuai selera
- Kecap asin dan kecap manis tambahan
",
"steps_membuat": "
- Membuat Kuah Kaldu Ayam: Rebus tulang ayam dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung agar kuah bening. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Kecilkan api dan masak perlahan selama ±45 menit hingga kaldu gurih. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk. Saring dan sisihkan.
- Membuat Topping Ayam Yamin: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica, dan garam. Tuang air, masak hingga kuah menyusut, mengental, dan ayam empuk serta meresap.
- Menyiapkan Mie dan Pelengkap: Rebus mie hingga matang dan kenyal, tiriskan. Rebus sawi sebentar hingga layu namun tetap hijau. Siapkan bakso dan goreng kerupuk pangsit hingga renyah.
- Penyajian: Tata mie dalam mangkuk, beri sawi dan topping ayam yamin. Siram kuah kaldu panas secukupnya. Taburi daun bawang dan seledri, lengkapi dengan bakso dan kerupuk pangsit.
",
"steps_tips": "
- Gunakan kecap manis kental berkualitas untuk rasa yamin yang autentik.
- Masak topping ayam hingga teksturnya basah dan agak lengket, bukan kering.
- Rebus mie jangan terlalu lama agar tidak lembek.
- Kuah kaldu yang bening dan gurih adalah kunci kelezatan mie ayam yamin.
- Aduk mie, topping, dan kuah sebelum disantap agar rasa menyatu sempurna.
"
}
