{
"bahan_topping_ayam": "
- 500 gram daging ayam fillet (dada/paha), potong dadu kecil
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 2 sdm minyak sayur
",
"bahan_mie_dan_pelengkap": "
- 400 gram mie telur basah
- 4 ikat sawi hijau/sawi bakso, potong dan rebus sebentar
- 4 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk pangsit (opsional)
",
"bahan_kuah_kaldu": "
- 1 liter air
- 250 gram tulang ayam
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, ikat simpul
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
",
"bahan_minyak_bawang": "
- 5 sdm minyak sayur
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdt kulit ayam (opsional)
",
"steps_membuat": "
- Membuat Minyak Bawang: Panaskan minyak, goreng kulit ayam hingga kering (jika pakai). Kecilkan api, masukkan bawang putih dan bawang merah, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Mengolah Ayam Kecap: Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, dan merica. Tuang air, masak hingga kuah menyusut dan ayam empuk. Koreksi rasa.
- Membuat Kuah Kaldu: Rebus air dan tulang ayam hingga mendidih, buang buih. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Masak api kecil selama ±30 menit. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Merebus Mie: Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
- Meracik Mie Ayam: Masukkan 1–2 sdm minyak bawang ke mangkuk. Tambahkan mie dan aduk rata. Susun sawi, topping ayam, daun bawang, dan bawang goreng.
- Penyajian: Siram dengan kuah kaldu panas. Sajikan segera dengan kerupuk pangsit dan sambal.
",
"steps_tips": "
- Gunakan minyak bawang sebagai dasar rasa mie agar gurih maksimal.
- Masak kaldu dengan api kecil agar bening dan kaya rasa.
- Jangan terlalu lama merebus mie supaya teksturnya tetap kenyal.
- Gunakan ayam paha untuk hasil topping yang lebih juicy.
"
}
