{
"bahan_kulit_martabak": "
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh garam
- 200 ml air es
- 2 sendok makan minyak goreng
- Minyak goreng sekitar 200 ml (untuk merendam adonan)
",
"bahan_isian_martabak": "
- 5 butir telur ayam, kocok lepas
- 200 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris halus (opsional)
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
",
"steps_membuat_kulit": "
- Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah besar. Masukkan telur dan minyak goreng, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
- Perendaman Adonan: Bulatkan adonan, rendam seluruh adonan dalam minyak goreng selama minimal 2 jam agar elastis dan mudah ditarik.
- Menipiskan Kulit: Ambil adonan seukuran bola pingpong, letakkan di alas datar yang sudah diolesi minyak. Tarik perlahan dari tengah ke arah luar hingga sangat tipis dan transparan tanpa sobek.
",
"steps_membuat_isian": "
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, angkat, dan dinginkan.
- Campur Isian: Kocok lepas telur, lalu masukkan tumisan daging, daun bawang, dan seledri. Aduk hingga tercampur rata.
",
"steps_membentuk_dan_menggoreng": "
- Membentuk Martabak: Letakkan kulit di permukaan datar, beri 1–1,5 sendok makan isian di tengah. Lipat sisi kiri dan kanan, lalu lipat atas dan bawah hingga membentuk persegi panjang kecil.
- Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng martabak mini hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Tiriskan: Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak agar minyak berkurang.
",
"steps_tips": "
- Gunakan air es agar kulit martabak lebih elastis dan tidak mudah sobek.
- Rendam adonan minimal 2 jam untuk hasil kulit yang sangat tipis.
- Pastikan isian sudah dingin sebelum dicampur telur agar tidak menggumpal.
- Gunakan api sedang agar martabak matang merata dan tidak cepat gosong.
"
}
