- 250 gram makaroni elbow
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah wortel, potong dadu kecil atau parut kasar
- 100 gram daging ayam cincang (opsional)
- 1 butir telur ayam
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Merebus Makaroni: Rebus makaroni dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan minyak selama 8–10 menit hingga al dente. Tiriskan dan siram air dingin, lalu sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, tumis hingga sedikit lunak.
- Menggoreng Makaroni: Masukkan makaroni, aduk rata. Buat lubang di tengah, masukkan telur, orak-arik hingga setengah matang lalu campur rata.
- Membumbui: Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata dan meresap.
- Finishing: Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang. Aduk sebentar hingga layu. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan makaroni goreng pedas selagi hangat. Tambahkan bawang goreng sebagai pelengkap jika suka.
- Jangan merebus makaroni terlalu lama agar tidak lembek saat digoreng.
- Gunakan api kecil saat membumbui agar rasa meresap sempurna.
- Level pedas bisa disesuaikan dengan jumlah cabai rawit.
