{
"bahan_utama": "
- 2-3 ekor kepiting rajungan atau kepiting bakau segar (ukuran sedang)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 butir kemiri, sangrai
",
"bahan_saus_dan_pelengkap": "
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 5 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis (opsional)
- 1 butir telur, kocok lepas
- 300 ml air kaldu (dari rebusan kepiting)
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
",
"steps_membersihkan_dan_merebus": "
- Pilih kepiting yang masih segar atau hidup.
- Sikat cangkang di bawah air mengalir hingga bersih.
- Buka cangkang atas, buang insang dan bagian perutnya.
- Potong menjadi dua atau empat bagian.
- Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
- Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi serai dan daun salam selama 5-10 menit hingga berubah warna.
- Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
",
"steps_membuat_saus": "
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bawang bombay hingga harum dan matang.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
- Tuang air kaldu sedikit demi sedikit, lalu didihkan.
- Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masukkan larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental.
- Tuangkan telur kocok sambil diaduk hingga membentuk serabut.
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar.
",
"steps_menggabungkan": "
- Masukkan kepiting rebus ke dalam saus.
- Aduk perlahan hingga semua bagian terlumuri saus.
- Masak dengan api kecil selama 5-7 menit agar bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
"
}
