{
"bahan_utama": "
- 500 gram ikan tongkol segar (atau pindang tongkol)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (opsional)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
",
"steps_persiapan_ikan": "
- Bersihkan ikan tongkol, buang isi perut dan insang.
- Rebus atau kukus ikan dengan sedikit garam dan serai selama 15–20 menit hingga matang.
- Angkat, dinginkan, lalu suwir-suwir daging ikan. Buang duri halus yang tersisa.
",
"steps_menumis_bumbu": "
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- Tumis hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan warnanya lebih gelap.
",
"steps_penyatuan": "
- Masukkan ikan tongkol suwir ke dalam wajan berisi bumbu.
- Aduk hingga ikan terlumuri bumbu secara merata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Kecilkan api, tumis sambil terus diaduk hingga ikan kering dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
",
"steps_tips": "
- Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Masak dengan api kecil di tahap akhir supaya ikan tidak gosong.
- Tambahkan perasan jeruk limau di akhir proses untuk rasa lebih segar.
"
}
