{
"bahan_ikan_kakap": "
- 1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang (600-700 gram), bersihkan sisik dan isi perutnya
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Tepung terigu secukupnya (untuk membalur)
",
"bahan_saus_lemon": "
- 3 sdm air perasan lemon segar (sekitar 1-1,5 buah lemon)
- 2 sdm madu atau gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air atau kaldu ayam
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah cabai merah besar (opsional), iris serong
- Sejumput garam dan merica
",
"steps_persiapan_marinasi": "
- Cuci bersih ikan kakap di bawah air mengalir, lalu beri beberapa sayatan diagonal di kedua sisi badan ikan.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica hingga merata, termasuk bagian dalamnya.
- Gosokkan bawang putih halus dan jahe yang telah dimemarkan ke seluruh permukaan ikan.
- Diamkan selama minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
",
"steps_menggoreng": "
- Keluarkan ikan dari kulkas, lalu tepuk-tepuk dengan tisu dapur hingga kering.
- Balurkan ikan dengan tepung terigu tipis-tipis secara merata.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
- Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan di kedua sisinya.
- Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
",
"steps_membuat_saus": "
- Panaskan 1-2 sdm minyak di wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan air perasan lemon, madu atau gula, kecap asin, saus tiram, dan air atau kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Beri garam dan merica secukupnya, lalu tuangkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengilap.
- Masukkan irisan daun bawang dan cabai merah (jika digunakan). Aduk sebentar lalu koreksi rasa.
",
"steps_penyajian": "
- Letakkan ikan kakap goreng hangat di atas piring saji.
- Siramkan saus lemon panas secara merata di atas ikan dan sedikit di sekeliling piring untuk tampilan menarik.
- Sajikan segera bersama nasi putih hangat dan pelengkap seperti tumis sayuran atau irisan mentimun dan tomat segar.
",
"steps_tips": "
- Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ikan renyah di luar dan lembut di dalam.
- Gunakan lemon segar untuk rasa asam yang lebih segar dan alami.
- Jangan terlalu banyak menambahkan maizena agar saus tidak terlalu kental.
- Sajikan segera setelah disiram saus agar tekstur ikan tetap optimal.
"
}
